Schokoladeneis mit Tonkabohne ist eine leckere Abwechslung zum klassischen Schokoladeneis und ein echtes Geschmackserlebnis. In diesem Rezept werde ich dir zeigen, wie du Schokoladeneis mit Tonkabohne in nur wenigen Schritten selbst herstellen kannst.
Zutaten:
- 300 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 100 g Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 1 Tonkabohne
- Prise Salz
Zubereitung:
- Die Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, bis es anfängt zu kochen. Die Hitze reduzieren und die Tonkabohne hinzufügen. Die Tonkabohne mit einem Messer leicht anritzen, um ihr Aroma zu entfalten. Die Milch-Sahnemischung für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker miteinander vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Schokolade grob hacken und in die Milch-Sahnemischung geben. Unter ständigem Rühren die Schokolade schmelzen lassen.
- Die Tonkabohne aus der Milch-Sahnemischung entfernen und die Mischung erneut erhitzen, bis sie wieder zu kochen beginnt.
- Die heiße Milch-Sahnemischung langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung geben, dabei ständig rühren, um ein Verklumpen der Eigelbe zu verhindern.
- Die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt und eine cremige Konsistenz hat (ca. 10-15 Minuten).
- Die Mischung durch ein Sieb geben, um eventuelle Klumpen oder Tonkabohnenreste zu entfernen.
- Die Mischung abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um eine Hautbildung zu vermeiden.
- Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung zu Eis verarbeiten.
- Das Eis in eine Schüssel geben und für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank kalt stellen.
Tipps:
Die Tonkabohne kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, wenn keine Tonkabohne zur Verfügung steht. Wenn du keine Eismaschine hast, kannst du das Eis auch von Hand rühren. Dafür die Mischung alle 30 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen und kräftig durchrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Das Eis hält sich im Gefrierschrank für bis zu 2 Wochen.
Schokoladeneis mit Tonkabohne ist eine köstliche Abwechslung zum klassischen Schokoladeneis und ein echtes Geschmackserlebnis. Das Aroma der Tonkabohne gibt dem Eis eine feine Note und verleiht ihm eine besondere Tiefe. Probier es aus und lass es dir schmecken!
